Dieta Alcalina

Dieta Alcalina – Breve História

dieta alcalina

A verdade é que a ideia pode ser muito antiga, ela é frequentemente citada pelo biólogo francês Claude Bernard que forneceu a clássica observação desse efeito no século XIX, quando ele descobriu que mudar a dieta de coelhos herbívoros para uma dieta carnívora, mudou a urina de alcalina para muito ácida. Encorajadas por essas observações, pesquisas subsequentes focaram nas propriedades químicas e na acidez dos componentes dos restos de comida queimada em um calorímetro de bomba, descrito como cinza. A “hipótese de cinzas dieta” proposto que estes alimentos, quando metabolizado, deixariam umas “cinzas ácidas” como ou “cinza alcalina” no corpo, como os produzidos durante a combustão.

Os nutricionistas começaram a refinar essa hipótese no século 20, enfatizando o papel de partículas carregadas negativamente (ânions) e partículas carregadas positivamente (cátions) nos alimentos.

Uma dieta alcalina é uma dieta que enfatiza, em um grau variável, frutas frescas, vegetais, raízes e tubérculos, nozes e legumes. Também é conhecida como a dieta ácida alcalina.

O argumento também é baseado na própria história evolutiva da espécie humana. Nossos ancestrais caçadores coletores consumiram uma dieta muito diferente do que é “típico” hoje em dia. Esta dieta foi baseada em alimentos minimamente processados de origem vegetal e animal. No entanto, com o advento da agricultura, a dieta padrão mudou muito.

Os grãos são introduzidos na dieta após o aparecimento de ferramentas de pedra. Grãos refinados estavam disponíveis após a invenção de dispositivos automáticos de laminação e peneiramento. Leite, queijo e outros produtos lácteos foram introduzidos com a domesticação do gado. O consumo de sal aumentou com a tecnologia de conservação, processamento e transporte que possibilitou a disponibilidade de alimentos por mais tempo.

O consumo de carne aumentou com a criação de animais. Aumentou ainda mais com o advento da tecnologia que permitiu que o gado fosse alimentado “eficientemente” com grãos. Isso permitiu que o gado fosse engordado rapidamente.

O consumo de açúcar aumentou desde o início da Revolução Industrial.

Todos os alimentos que comemos, depois de digeridos, absorvidos e metabolizados, liberam um ácido ou uma base alcalina (bicarbonato) no sangue. Cereais, peixe, carne, aves, frutos do mar, queijo, leite e sal produzem ácidos, então a introdução e o aumento dramático no consumo desses alimentos fizeram com que a típica dieta ocidental se tornasse mais produtora de ácido. O consumo de frutas e vegetais frescos foi reduzido, o que também fez com que a dieta ocidental produzisse mais e mais ácido.

O consumo de uma dieta alcalina faz com que o organismo consiga o alimento para o qual ele é preparado evolutivamente e não aquele que é o produto de uma dieta industrializada.

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